Raffaele Parrotta è nato ad Albi, ai margini della Sila catanzarese, il 1948 e risiede a Catanzaro Lido.

Ha conseguito il diploma di cuoco presso l’Istituto Alberghiero di Soverato. Appena diplomato ha iniziato ad esercitare l’arte culinaria come capo cuoco presso strutture del catanzarese fino a gestire, dal 1975 e per oltre un ventennio, un proprio ristorante: "La Pergola", a Catanzaro Lido. Successivamente, ha esercitato in vari ristoranti sia in Calabria che fuori regione. Attività che svolge tuttora. Ha all’attivo varie trasmissioni televisive di notevole successo.

La selezione di ricette che propone in questa pubblicazione si caratterizza per l’uso di ingredienti facilmente reperibili in ogni casa, tali da formare piatti nel contempo gustosi e facili da preparare, oltre che veloci. Ricette della vita quotidiana, a volte povere, per persone che non cucinano per professione, magari sono alle prime armi, ma che sono in cerca di sperimentare qualcosa di nuovo e di diverso. Per tale motivo, a fianco di ciascuna ricetta è stato lasciato uno spazio dove è possibile segnare le variazioni personali che sono sempre possibili e che danno ragione al suo motto: La cucina è fantasia...